立冬到了，不得不说一下潮汕立冬的习俗。潮汕立冬的习俗非常有意思，摘“立冬粟”、食蔗、炒香饭等立冬习俗，你听说过吗？下面小编为您介绍潮汕立冬吃什么。
潮汕立冬的习俗
在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循古例，进行进补、摘“立冬粟”、食蔗、炒香饭等习俗。下面小编为您介绍潮汕立冬的习俗。
立冬时节，田间的水稻刚好成熟，粒粒饱满，不久将被收割。这一天，不少农村人会相约到田间摘“立冬粟”。采摘之前，要洗净两手，双手不能带污秽（相传污秽会带来邪气），而且要挑颗粒饱满的稻穗进行采摘，越沉甸的稻穗代表着越大的福气。通常要采摘十二穗稻穗；若逢次年闰年，则要摘十三穗。
潮汕人自古就有立冬进补的习俗，当地居民认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。
在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。
小编提醒，立冬进补循序渐进！比如先食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，立冬喝热粥也是养生的好选择。天冷的时候，还应适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。
在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。
以前在乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗杆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开始——”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗杆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。
甘蔗虽是补益佳品，但并非人人皆宜，比如患有胃寒、呕吐、泄泻、痰多等症的病人，应暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意，甘蔗含糖量比较高，若保管欠妥，易于霉变。而误食霉变的甘蔗后容易引起霉菌中毒，并可导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会双目失明、患痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，所以千万不要吃霉变的甘蔗。
潮汕立冬的习俗比较有意思的还要数炒香饭。也就是用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受汕头人的青睐。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。
以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
